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Toque! : les Artisans d'une Gastronomie Quebecoise

  • ISBN: 292289262X
  • Author:
  • Langues: Français
  • Évaluation: 4.1/5 (Votes: 1677)
  • Broché: 600 des pages
  • Disponibilité: En stock
  • Télécharger les formats: PDF, EPUB, KINDLE, FB2, AUDIBLE, MOBI et d'autres

Description du produit

Véritable manifeste, Toqué! Les artisans d une gastronomie québécoise nous fait découvrir l univers du chef Normand Laprise du Toqué! - restaurant montréalais parmi les plus réputé en Amérique du Nord - mais aussi la gastronomie québécoise et ses artisans. Normand Laprise revient sur sa philosophie et son désir de changer l image de la cuisine québécoise. Le livre présente la carrière du chef, son enfance, sa formation, ses mentors, ses sources d inspirations. C est aussi l occasion de présenter toutes les personnes qui l ont aidé à faire de son restaurant un des meilleurs établissements d Amérique du nord : cueilleurs, jardiniers, maraîchers, pêcheurs, éleveurs, semenciers, fromagers, mais aussi une brigade de plus de 20 cuisiniers et toute une équipe de service. La photographe Dominique Malaterre a promené son appareil au long des services et a sillonné le Québec afin de capter l âme des artisans de la famille Toqué!. Ses superbes photographies révèlent toute la beauté de l univers de ces créateurs hors pairs et nous donnent l eau à la bouche ! À travers ces images, le lecteur est convié à plonger au c ur des cuisines, mais aussi à découvrir l univers atypique de ces passionnés de cuisine. Fidèle aux idéaux du chef, le livre inclut les recettes complexes qui ont fait la notoriété du restaurant Toqué!, mais aussi des recettes plus simples et ludiques, ainsi que des techniques accessible à un large public. Des anecdotes accompagnent les recettes pour permettre au lecteur de comprendre le processus créatif des chefs et des astuces lui donnent des idées pour aller plus loin et développer des variantes.